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榆林人,你们家的年茶饭做了吗?

发布日期:2019-01-21 10:51
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标签:价款 澳门四大赌场官网 沙头居委会

资深吃货肯定听过

或吃过陕北特色美食

在外面其实很难吃到

正宗的陕北美食

现在就快到回家过年的时候了

这些美食一般人不知道

榆林人看了肯定有共鸣

炸 丸 子

各地炸丸子的做法不同。在榆林,肉丸主要以大肉为主,素丸主要以萝卜、白菜等为主。待油烧开后,将汆好的丸子放入油锅炸至金黄,用笊篱捞出,冷却后即可食用,肉香嫩滑,相当美味。

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榆林人一般喜欢将炸丸子放在粉汤或拼三鲜中食用,寒冬腊月,正是招待亲朋好友的绝品美味。

酥 鸡

酥鸡是陕北的一大特色,每逢过年,家家户户都要做,把腌制好的鸡肉粘上面粉,放入油锅炸至金黄,炸到八成熟以后,上锅蒸半小时左右就可以出锅了。

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热腾腾、香喷喷,总觉得只有过年时候的酥鸡才最好吃。大概因为在以前,只有过年才会吃到这样的美味吧!

油 馍 馍

油馍馍是陕北人最喜爱的食品之一,陕西油馍馍还被录入“第三批省级非物质文化遗产名录”。炸油馍馍很有讲究,太酸或太甜都不是上品油馍馍,所以油馍馍面一定要做好。

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油馍馍在榆林已有多年历史,外形像甜甜圈,老少皆宜,食用时佐以粉汤,味道甚佳。

粉 条

在陕北农村大都是自家手工漏粉,好吃又健康,主要是以红薯、土豆等为原料制作。

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手工粉条虽然不算年茶饭之一,但是在榆林农村,快过年时,家家户户都会漏粉条,生豆芽等,他们延续着传统的年俗形式,也传承着年的仪式感。

八 宝 饭

八宝饭各地的配方大同小异,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。

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味道甜美,是春节待客佳品。这大概也是每一位甜食爱好者不能抗拒的一道美味,因为它既有颜值,又有美味。

 油 糕

油糕又叫炸糕、年糕,由软糜子精制而成,经油炸之后,色泽金黄、细腻柔软,清香细腻、香甜可口。

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《山丹丹开花红艳艳》里面就有唱到:“热腾腾的油糕摆上桌,滚滚的米酒捧给亲人喝”说的就是它啦!

 红 炖

榆林人所说的“红炖”其实就是放大版的“红烧肉”,把五花肉切块,香料炒好,加入酱油和糖等佐料,用温火煨二小时,口感肥而不腻、软糯香甜。

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陕北男人喜欢大碗喝酒,大块吃肉,这也体现出他们的豪爽热情,在年夜饭这样的日子,家人团聚,自然也少不了红炖这样的主角。

黄 馍 馍

黄馍馍由糜子面发酵,包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成,口感松软带甜,营养丰富易消化。因其颜色呈黄色,所以名为“黄馍馍”。

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榆林黄馍馍还曾上过《舌尖上的中国》,味甜营养。如今过年期间,除了大鱼大肉,像黄馍馍这样的绿色美食更成了受宠的佳品。

 黄 酒

在品尝过让人欲罢不能的美食之后,自然也不能少了极具陕北特色的饮品——黄酒。陕北黄酒,也叫甜酒、稠酒,实际是一种米酒,由于酒呈糊状,浑浊黄稠,故称之为黄酒。

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黄酒的味道甘甜清醇,香味扑鼻,甜中带酸,米香酒香一齐扑面而来,舒爽无比,有年就得有黄酒,这才是记忆里的年。

枣 糕

枣糕吃起来既甜又软绵,由糜子、大枣精制而成,热气腾腾的枣糕,大人小孩都爱吃。

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小时候,逢年过节,大街小巷都有枣糕的叫卖声,那是亲切的童年回忆,那是久违的年的味道。

陕 北 八 碗

陕北的八碗有软八碗和硬八碗之分,其中软八碗就是指有四碗荤菜和四碗素菜,而硬八碗则是八碗荤菜,其中包括酥鸡、清蒸丸子、清炖羊肉、烧肉等。

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每一道菜都浓缩着陕北独有的精华,也蕴含着陕北深远的文化,传承美食的味道,亦是对年最好的纪念。

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榆林人的年,很有讲究,年茶饭更有讲究,还有很多独特的美食依旧在延续着传统的年味,但最让人记忆深刻的当然是——家的味道。

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有钱没钱,回家过年

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最好的年茶饭,就是妈妈做的饭。记得过年的时候,厨房里总是热气腾腾的,妈妈大部分时间都在厨房里待着,认真的挑拣着菜叶,准备为家人做一顿可口的饭菜;亦或是准备着吃饭的餐具,她在狭小的厨房里,一直忙碌着。

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虽然一边忙碌却迫不及待一边和你聊着天,因为她想了解更多关于你的事,担心你在外面过得不好,担心你受了委屈不和她说,担心她没有参与到你的生活……

回到家,最喜欢看妈妈做饭,觉得妈妈如同神奇的魔术师,各种食材在她的手中,变幻出一道道美味的佳肴,色香味形俱佳。

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也很喜欢在妈妈做饭时掺和一下,洗个菜,剥个蒜,打打下手,一家人说说笑笑,就是幸福,厨房里传来阵阵香气,就是温暖,团圆,大概就是我们要寻找的年味吧!

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在平凡无奇的锅碗瓢盆中

我们成长、别离又团聚

家 

承载了所有游子最温柔的牵念 

过年了

回家陪最爱你的人好好吃一顿

本文来源:榆林传媒中心-榆林网编辑:李美如

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